Artiklis Alkoholitraditsioonid Vene vürstiriikides ja Moskva kuningriigis räägiti eel-mongoli-aegse Venemaa alkohoolsetest jookidest, "leivaveini" ja kõrtside tekkimisest, esimeste Romanovite alkoholipoliitikast. Nüüd räägime alkoholi tarvitamisest Vene impeeriumis.
Nagu me sellest artiklist mäletame, tegi esimesed katsed alkoholi tootmist monopoliseerida Ivan III. Aleksei Mihhailovitši ajal algas tõsine võitlus kuupaiste vastu. Ja Peeter I keelas destilleerimise ka kloostrites, käskides „pühadel isadel” kogu varustuse üle anda.
Esimene keiser: assambleed, kõige joobnum katedraal, medal "Purjusoleku eest" ja "Peetruse vesi"
Esimene Vene keiser mitte ainult ei tarbinud alkoholi suurtes kogustes, vaid hoolitses ka selle eest, et tema alamad temast liiga palju maha ei jääks. V. Petsukh kirjutas kahekümnenda sajandi lõpus:
"Peeter I kaldus demokraatliku ja väga purjus elustiili poole ning seetõttu tuhmus vene autokraadi jumalik staatus sedavõrd, et Menšikov leidis, et pärija Aleksei põskedele ja inimestele - kirjalikult ja suuliselt, asetage keiser saatana aggelite hulka."
Joobnud orgiate ulatusega suutis Peeter I üllatada mitte ainult rahvast ja bojareid, vaid ka maiseid välismaalasi.
On teada, et pärast ehitatud laeva varudest laskumist teatas Peetrus kohalolijatele:
"See pätt, kes sellisel rõõmsal korral purju ei jää."
Taani saadik Yust Juhl meenutas, et otsustas ühel päeval vabaneda purjusoleku vajadusest, ronides uue laeva mastile. Kuid Peeter märkas tema "manöövrit": pudel käes ja klaas hambas roomas talle järele ja andis talle sellist jooki, et vaene taanlane suutis vaevu alla tagasi jõuda.
Üldiselt peeti Peeter I õukonnas purjuspäi peaaegu vapraks. Ja osalemine kurikuulsas "kõik purjus nõukogu" mälestusesemetes sai lojaalsuse märgiks nii tsaarile kui ka tema reformidele.
Nii purustati viimased moraalsed tõkked, mis takistasid joobeseisundi levikut Venemaal. Kuid ühised mõtted külastasid mõnikord esimest keisrit. Kord asutas ta isegi malmist medali "Purjusoleku eest" (1714). Selle kahtlase auhinna kaal oli 17 naela, see tähendab 6, 8 kg (arvestamata kettide kaalu), ja seda pidi "auhinnatud" üks nädal kandma. Seda medalit saab näha riigi ajaloomuuseumis.
Selliste medalite massilise “jagamise” kohta allikad siiski ei teata. Ilmselt oli tema asutus üks selle keisri põgusatest veidrustest.
Peeter I ajal sisenes vene keelde sõna "viin". Selle nime sai madala kvaliteediga "leivavein", mille klaas oli meremeeste, sõdurite, laevatehasetööliste ja Peterburi ehitajate igapäevases toidus (klaas on sajandik "ametlikust ämbrist") (umbes 120 ml). Alguses nimetati seda alkohoolset jooki põlglikult "Petrovskaja veeks" ja seejärel - veelgi pejorativamalt - "viinaks".
Peeter I järglased
Peeter I naine Katariina, kes läks Venemaa esimese keisrinna ajalukku, armastas samuti "leiba" ja muid veine mõõtmatult. Viimastel aastatel on ta eelistanud ungari keelt. Kuni 10% Venemaa eelarvest kulus nende ostmiseks keisrinna õukonnale. Pärast abikaasa surma veetis ta ülejäänud elu pidevas joomises.
Prantsuse saadik Jacques de Campredon teatas Pariisile:
"(Catherine'i) meelelahutus seisneb peaaegu igapäevases aias joomises, mis kestab kogu öö ja hea osa päevast."
Nähtavasti muutus Catherine äärmiselt kiiresti alkohoolsete jookide liigsest tarbimisest. Ta suri 43 -aastaselt.
Üsna varases nooruses jäi Dolgoruki jõupingutuste tõttu ka noor keiser Peeter II veinist sõltuvusse.
Keisrinna ajastu
Kuid Anna Ioannovna, vastupidi, ei joonud ise ega sallinud oma kohtus purjus inimesi. Seejärel lubati õukondlastel avalikult alkohoolseid jooke tarbida vaid kord aastas - tema kroonimise päeval.
Pean ütlema, et nii Anna Ioannovnat kui ka tema lemmikut Bironit laimasid võimule tulnud Romanovite dünastia Petrine'i liini monarhid. Väljaspool Anna kümneaastast valitsemisaega ei olnud julmusi ja selle keisrinna valitsemisaegne eelarve muutus üheks korraks ülejäägiks. Minich ja Lassi läksid Krimmi ja Aasovi, pestes vaenlase verega maha Peeter I Pruti kampaania häbi. Jah, ja tema alamad elasid tema all kergemini kui Peeter I ajal, kes "Isamaa kaitsmiseks rikkus ta selle hullemini kui vaenlane".
Tema tütre Elizabethi ajal, kes pidi iga päev uue kleidi selga panema, nii et pärast tema surma „avastati 32 tuba, mis kõik olid täidetud hilise keisrinna kleitidega” (Shtelin). Ja Katariina II ajal, kelle valitsemisajal muutus pärisorjus tõeliseks orjuseks. Aga saime endast ette.
Elizabeth "austas" ka igasuguseid veine: reeglina ei läinud ta ise kainena magama ega seganud teiste purju jäämist. Niisiis eraldati tema isiklikule ülestunnistajale, vastavalt juulis 1756 koostatud registrile, päevaks 1 pudel musketti, 1 pudel punast veini ja pool viinamarja Gdanski viina (saadud viinamarjaveini kolmekordsel destilleerimisel koos lisamisega) vürtsidest, väga kallis alkohoolne jook). Lauale, mille ääres kambrijunkrid einestasid, pandi iga päev 2 pudelit Burgundia veini, Reini veini, musketti, valget ja punast veini ning 2 pudelit inglise õlut (kokku 12 pudelit). Lauljad said iga päev 3 pudelit punast ja valget veini. Riigiproua M. E. Šuvaloval oli õigus üks pudel täpsustamata viinamarjaveini päevas.
Üldiselt oli Elizabethi õukonnas kaineks jääda üsna raske. Räägitakse, et hommikul leiti selle keisrinna külalised ja õukondlased kõrvuti lamamas kõige piinlikumates füsioloogilistes seisundites, mis olid põhjustatud liigsest alkoholi tarvitamisest. Samal ajal osutusid nende kõrval sageli kõrvalised isikud, keegi ei tea, kuidas nad kuninglikku paleesse tungisid. Ja seetõttu tuleks kaasaegsete lugusid, et keegi ei näinud Peeter III -d (Elizabethi järeltulijat) enne keskpäeva purjus, pidada tõestuseks selle keisri ebaloomuliku käitumise kohta õukonnakeskkonnas.
Elizabethi valitsemisajal ilmus sõna "viin" esmakordselt osariigi õigusaktis - keisrinna 8. juuni 1751. aasta dekreedis. Aga kuidagi ei juurdunud.
Järgmise 150 aasta jooksul kasutati mõisteid "leivavein", "keedetud vein", "põletav elav vein", "kuum vein" (ilmnes ka väljend "kanged joogid"), "mõru vein" (seega "mõru vein") joodik ").
Oli ka mõisteid poolkõva (38 mahuprotsenti, esmakordselt mainitud 1516. aastal), vahune vein (44, 25%), kolmekordne (47, 4%), topeltalkohol (74, 7%). Alates 19. sajandi keskpaigast on vahutavat veini hakatud üha enam nimetama "pervak" või "pervach". See ei vahutanud: neil päevil nimetati mis tahes vedeliku ülemist ja parimat osa "vahuks" (näiteks "piimavahtu" nimetatakse nüüd kreemiks).
Ja sõna "viin" sel ajal rahva seas eksisteeris slängina. Kirjanduskeeles hakati seda kasutama alles 19. sajandi alguses. Isegi Dahli sõnastikus on "viin" ikkagi vaid "leivaveini" sünonüüm või - sõna "vesi" deminutiivne vorm. Aristokraatlikes ringkondades nimetati siis viina viinamarja- ja puuviljaveinide destillaatideks, millele lisati erinevaid jääke ja vürtse.
Elizabethi ajal hakati esmakordselt ajaloos eksportima vene leivaveini.
Brigaadikindral A. Melgunov sai 1758. aastal õiguse eksportida välismaale müügiks kvaliteetset "kuuma veini": "sellist lahkust, mida kõrtside varudest ei leia."
Elizabethi all olevad Kruzhechnye hoovid (endised kõrtsid) nimetati ümber "joogiasutusteks". Ühe neist jäänused avastati 2016. aastal Moskva Teatralnaja väljaku piirkonnas kaablikollektorite paigaldamise ajal. See joogikoht elas üle 1812. aasta Moskva tulekahju ja tegutses vähemalt 1819. aastani.
Vene keelest pärit sõna "kõrts" pole aga kuhugi kadunud, olles meie ajani säilinud. Ja tsaariaegses Venemaal ja kruzhechnye õuedes ning rahva seas joogikohti nimetati jätkuvalt "kõrtsideks".
"Petrovi tütar" tähistas ka uue moehulluse algust.
"Korralikes majades" olid nüüd ebaõnnestumata tinktuurid ja liköörid kõigi tähestiku tähtede jaoks: aniis, lodjapuu, kirss, … pistaatsiapähkel, … õun. Pealegi hakkasid nad Venemaal erinevalt imporditud "viinadest" (viinamarja- ja puuviljaveinide destillaadid) katsetama ka rafineeritud "kuuma leiva veini". See tõi kaasa tõelise revolutsiooni kodumaises üllas destilleerimises. Keegi ei pööranud tähelepanu saadud toote uskumatult kõrgele maksumusele. Kuid kvaliteet oli ka väga kõrge. Seejärel saatis Katariina II selliste toodete parimad näidised oma Euroopa korrespondentidele - Voltaire, Goethe, Linnaeus, Kant, Frederick II, Rootsi Gustav III.
Katariina II "sai kuulsaks" ka avaldusega
"Purjus inimesi on lihtsam juhtida."
Tema valitsemisajal, 16. veebruaril 1786, anti välja dekreet "Aadlike alalise destilleerimise loa kohta", millega kaotati tegelikult riiklik monopol alkohoolsete jookide tootmisel ja riiklik kontroll nende tootmise üle.
Mõned teadlased usuvad, et keiser Paulus I mõrva üheks põhjuseks (muidugi mitte peamiseks) oli tema soov tühistada see Katariina dekreet ja anda alkohoolsete jookide ja viina tootmine tagasi riigi kontrolli alla.
Vene impeeriumi alkoholipoliitika 19. sajandil
Sellegipoolest taastas alkoholitootmise monopoli Aleksander I osaliselt - 1819. aastal.
Põhjuseks oli riigi katastroofiline seisund, mille laastas 1812. aasta sõda ja sellele järgnenud Vene armee "vabastamiskampaania". Kuid alkoholi jaekaubandus jäi erakätesse.
Muide, Aleksander I ajal hakkas viin Prantsusmaal levima.
Kõik sai alguse kohaletoimetamisest Pariisi restorani "Veri", mille Vene väejuhatus rentis kindralitele ja kõrgematele ohvitseridele. Ja siis hakkasid teised restoranid ja bistrood viina tellima. Koos vene sõdurite ja ohvitseridega hakkasid pariislased seda proovima.
Aastal 1826 taastas keiser Nikolai I osaliselt lunaraha süsteemi ja alates 1828. aastast tühistas täielikult riikliku viina monopoli.
Paljud usuvad, et keiser astus need sammud, soovides teha leplikku žesti aadli poole, kellele avaldasid äärmiselt ebameeldivat muljet dekabristide, kuulsate ja mõjukate perekondade vastu suunatud repressioonid.
Nikolai I ajal piiras valitsus, ilmselt soovides rahvast viinaga harjuda, piiras äkki veinide, õlle ja isegi tee tootmist ja müüki. Õlletootmine sai nii maksustatud, et 1848. aastaks suleti peaaegu kõik õlletehased. Just sel ajal avaldas Bismarck ühe oma lööklause, märkides seda
"Vene inimestel oleks hiilgav tulevik, kui nad poleks purjuspäi täielikult nakatunud."
Nikolai I valitsemisajast sai veini „maksutalunike“„kuldaeg“, kelle arv tema elu viimastel aastatel ulatus 216. Kaasajad võrdlesid oma kasumit rahva austusavaldusega mongolitele. Niisiis on teada, et 1856. aastal müüdi alkohoolseid jooke rohkem kui 151 miljoni rubla eest. Riigikassa sai neid 82 miljonit: ülejäänu läks eraettevõtjate taskusse.
Maksumaksjatel oli siis tohutu mõju ja uskumatud võimalused. Ühe nende vastu algatatud kohtuasja senati Moskva osakonnas juhtis 15 sekretäri. Pärast töö lõpetamist saadeti Peterburi dokumendid mitukümmend vankrit. See tohutu vagunirong koos teda saatvate inimestega kadus lihtsalt teele - selle jälgi ei leitud.
19. sajandi keskpaigas kasvas Vene impeeriumis joogipunktide arv järsult. Kui 1852. aastal oli neid 77 838, 1859. aastal - 87 388, siis pärast 1863. aastat jõudis see mõningatel andmetel poole miljoni peale.
Elanikkonna laastamine ja joobes suremuse suurenemine tekitasid siis sellist rahulolematust, et mässud külades algasid sageli joogikohtade hävitamisega.
Vene riigi äärealadel, kus omavalitsemise traditsioonid olid veel tugevad, lahendasid inimesed mõnikord ise naabrite ja sugulaste joobeseisundi probleemi - kasutades ebatavalisi, kuid väga tõhusaid "rahva sõltuvuse" meetodeid. Niisiis, mõnes Doni kasakakülas hakati pühapäeval pärastlõunal turuplatsil joodikuid avalikult piitsutama. Seda ravi saanud "patsient" pidi kummardama neljast küljest ja tänama inimesi teaduse eest. Väidetavalt esines retsidiive pärast sellist "ravi" äärmiselt harva.
Aleksander II ajal, aastatel 1858-1861, juhtus mõeldamatu: 23 kesk-, lõuna-, kesk- ja lõunapoolses Volga ja Uurali piirkonna provintsis hakkas levima massiline "kaine liikumine".
Talupojad purustasid joogikohti ja andsid lubaduse alkoholist keelduda. See hirmutas suuresti valitsust, kes kaotas märkimisväärse osa "purjus rahast". Võimud kasutasid nii "pulka" kui ka "porgandit". Ühelt poolt arreteeriti kuni 11 tuhat protesteerivat talupoega, teiselt poolt alandati alkoholi hindu, et ergutada jookide külastamist.
1861. aastal põhjustas ühiskonnas skandaali V. Perovi maal "Maapiirkondade rongkäik lihavõtetel". Tegelikult ei kujutanud kunstnik traditsioonilist rongkäiku kiriku ümber, vaid nn ülistust: pärast lihavõtteid (heledal nädalal) käisid külapreestrid ukselt uksele ja laulsid kirikulaule, saades koguduseliikmetelt kingitusi ja maiuspalasid. "leivaveini" vorm. Üldiselt nägi see ühelt poolt välja nagu paganlikud laulud ja teiselt poolt nagu jõuluvanade uusaasta-eelne külaskäik nõukogude ajal ja tänapäeval. "Ülistamise" lõpus ei suutnud selle osalejad sõna otseses mõttes jalgadel seista. Pildil näeme täiesti purjus preestrit ja maapinnale kukkunud preestrit. Ja purjus vanamees ei märka, et ikoon on tema kätes tagurpidi pööratud.
Võimude palvel oli selle maali ostnud Tretjakov sunnitud selle näituselt eemaldama. Ja nad isegi püüdsid Perovi jumalateotuse eest kohtusse anda, kuid tal õnnestus tõestada, et Moskva Mytishchi piirkonnas korraldatakse selliseid “usurongkäike” regulaarselt ega üllata kedagi.
1863. aastal kaotati lõpuks lunaraha süsteem, mis põhjustas laialdast rahulolematust. Selle asemel võeti kasutusele aktsiiside süsteem. See tõi kaasa alkoholi hinna languse, kuid langes ka selle kvaliteet. Kvaliteetsest teraviljast valmistatud piiritus saadeti välismaale. Siseturul asendati neid üha enam kartulialkoholist valmistatud viinaga. Tulemuseks oli joobeseisundi suurenemine ja alkoholimürgistuste arvu suurenemine.
Samal ajal ilmus muide kuulus Shustovskaja viin. Selle reklaamimiseks palkas NL Shustov õpilasi, kes käisid joogiasutustes ja palusid "Shustovilt viina". Pärast keeldumise saamist lahkusid nad nördimusega ja mõnikord tegid nad valju skandaale, millest kirjutasid ajalehtedes. Samuti oli lubatud petta tingimusel, et asutusele tekitatud kahju suurus ei ületa 10 rubla.
Samal 1863. aastal avati viinavabrik „P. A. Smirnov.
1881. aastal otsustati asendada vanad joogikohad kõrtside ja kõrtsidega, kus nüüd oli võimalik tellida lisaks viinale ka suupisteid. Samal ajal mõtlesid nad esimest korda võimalusele müüa kaasavõetavat viina ja portsjoneid vähem kui ämber.
Jah, väiksemat anumat viina jaoks siis lihtsalt polnud. Ainult importveini müüdi pudelites (mis tulid juba välismaalt pudelites).
Viina kangusel ei olnud siis selgelt määratletud piire, kangust 38 kuni 45 kraadi peeti lubatavaks. Ja alles 6. detsembril 1886 kinnitati "Joogitasude hartas" standard, mille kohaselt peaks viina kangus olema 40 kraadi. Seda tehti arvutuste mugavuse huvides. Ja DI Mendelejevil oma 1865. aasta teoreetilise tööga "Alkoholi ja vee kombinatsioonist" pole sellega midagi pistmist. Muide, Mendelejev ise pidas alkoholi optimaalset lahjendamist 38 kraadini.
Vahepeal jätkusid protestid kohalike kõrtside vastu. Veelgi enam, nad said tuge maailmakuulsatelt kirjanikelt ja teadlastelt, kelle hulgas olid näiteks F. Dostojevski, N. Nekrasov, L. Tolstoi, D. Mamin-Sibiryak, I. Sechenov, I. Sikorsky, A. Engelgart.
Selle tulemusel lubas valitsus 14. mail 1885 maapiirkondade kogukondadel sulgeda "külaotsuste" kaudu joogikohad.
Aleksander II ajal alustati viinamarjaistanduste rajamist Musta mere põhjapiirkonna territooriumile. 1880. aastal võeti Abrau-Dyursos vastu vene šampanja, mis sajandi algusest asendas keiserlikel vastuvõttudel prantsuse keele.
Ja XIX lõpus - XX sajandi alguses. toimus ka õlle rehabilitatsioon, mille tootmine hakkas kasvama. Tõsi, kaks kolmandikku impeeriumi õlletehastest valmistasid ühte sorti - "Bavarskoe".
20. juulil 1893 taastati riiklik destilleerimise monopol. Ja lõpuks avati 1894. aastal esimesed riigile kuuluvad poed, kus müüdi pudelites viina. Seda tehti Vene impeeriumi rahandusministri S. Yu. Witte ettepanekul.
Rahvas aga ei harjunud selle uuendusega kohe ja algul keerlesid nende poodide lähedal pidevalt nn "klaasitegijad", kes pakkusid kannatanutele oma roogasid "rendile". Samal ajal kehtestati alkohoolsete jookide müügile piirangud: suurtes linnades hakati viina müüma kella 7.00–22.00, maapiirkondades - talvel ja sügisel kuni kella 18.00, suvel ja kevadel. - kuni kella 20.00. Alkoholimüük oli keelatud mis tahes avalike ürituste (valimised, kogukonna koosolekud jne) päevadel.
1894. aastal patenteeriti kuulus "Moskva eriline viin", mida toodeti ka NSV Liidus. See polnud enam mingi leivavein, vaid rektifitseeritud alkoholi ja vee segu.
Lõpuks 1895. aastal müüdi Witte korraldusel leivaveini asemel viina. Riigile kuuluvates poodides oli müügil kahte sorti viina: odavam punase vahakaanega (see oli inimestele kõige ligipääsetavam) ja kallim valge kaanega, mida nimetati “söögitoaks”.
Lisaks tol ajal suurtes linnades riigile kuuluvatele veinipoodidele olid ka „portjeepoed“, kus müüdi õlut, ja „Renskoje keldrid“(moonutatud „Rein“), kus müüdi importveini. Lisaks avati 20. sajandi alguses mõnes pealinna restoranis baarid, kust sai kokteile tellida (esimene oli 1905. aastal restoranis Medved). Siis ilmusid Moskvasse kokteilibaarid.
Vahepeal halvenes olukord rahvajoobes. Statistika järgi oli veinijookide tarbimine elaniku kohta 1890. aastal 2,46 liitrit, 1910. aastal - 4,7 liitrit, 1913. aastal - veidi üle 6 liitri.
20. sajandi alguses ilmusid mõnes Venemaa linnas (näiteks Saratovis, Kiievis, Jaroslavlis, Tulas) kohalike võimude algatusel kainestusjaamad. 1917. aastaks avati sellised asutused kõikides provintsilinnades.
30. märtsil 1908 esitasid 50 riigiduuma talupoegade saadikut avalduse:
"Las viin viiakse linnadesse, kui neil seda vaja on, kuid külades hävitab see lõpuks meie nooruse."
Ja 1909. aastal toimus Peterburis esimene ülevenemaaline kongress purjusoleku vastu võitlemise kohta.
Isegi Grigori Rasputin kritiseeris seejärel valitsuse alkoholipoliitikat.
Alkoholiseadust pole
Esimese maailmasõja ajal võttis Venemaa valitsus esmakordselt ajaloos enneolematuid meetmeid, keelates täielikult piirituse kasutamise. Ühelt poolt oli positiivseid külgi.1914. aasta teisel poolel osutus Peterburis arreteeritud joobnute arv 70% väiksemaks. Alkohoolsete psühhooside arv on vähenenud. Märkimisväärselt on suurenenud sissemaksed hoiupankadesse. Ja ligipääsmatuks muutunud alkoholi tarbimine on langenud 0,2 liitrini inimese kohta. Kuid keeld tõi ootuspäraselt kaasa kodupruulimise järsu kasvu, millega võimud hakkama ei saanud.
Algselt lubati alkoholi serveerida ainult kallites esmaklassilistes restoranides. Teistes asutustes pakuti tee varjus värvilist viina ja konjakit.
Kõikjal hakati kasutama igasugust denatureeritud alkoholi. Nii selgus näiteks 1915. aasta tulemuste kohaselt, et Venemaal on elanike poolt odekolonni ostud kahekordistunud. Ja Voroneži parfümeeriatehas "Partnership of L. I. Mufke and Co." tootis tänavu Kölni 10 korda rohkem kui 1914. aastal. Pealegi käivitas see ettevõte äärmiselt madala kvaliteediga, kuid odava nn majandusliku odekolonni tootmise, mis osteti spetsiaalselt tarbimiseks "seestpoolt".
Narkomaanide arv kasvas järsult ja seda kõikides impeeriumi elanikkonna kihtides. Samuti leiutati "kokteile", milles alkoholi segati narkootikumidega. "Balti tee" oli alkoholi ja kokaiini segu, "vaarikas" - alkohol oopiumiga.
A. Vertinsky meenutas:
“Algul müüdi kokaiini avalikult apteekides suletud pruunides purkides … Paljud olid sellest sõltuvuses. Näitlejad kandsid vestitaskus mullid ja "laengid" iga kord, kui nad lavale läksid. Näitlejannad tassisid kokaiini pulbrikarpides … Mäletan, kui vaatasin pööningu aknast, kus me elasime (aken vaatas katusele), ja nägin, et kogu mu akna all olev nõlv oli täis pruune tühje Moskva kokaiinipurke."
Enamlastel õnnestus siis suurte raskustega peatada see narkomaania "epideemia", mis hõlmas kogu Venemaa ühiskonda.
Vene eelarve kahjum osutus tohutuks, mis 1913. aastal moodustus 26% riikliku alkoholimüügi tulude arvelt.
Järgmistes artiklites jätkame oma lugu ja räägime alkoholi tarvitamisest NSV Liidus ja Nõukogude-järgses Venemaal.
