Karu askeldas aknalaual, tegi siis kõri puhtaks ja ütles:
- Ma armastan rulle, kukleid, pätsi ja muffineid! Ma armastan leiba, kooki ja kooke ning piparkooke, isegi Tulat, isegi mett, isegi glasuuritud. Mulle meeldivad ka sushki ja bagelid, bagelid, pirukad liha, moosi, kapsa ja riisiga.
Armastan väga pelmeene ja eriti juustukooke, kui need on värsked, aga ka vananenud, mitte midagi. Võite kasutada kaeraküpsiseid ja vanillikreekereid.
Ja mulle meeldivad ka kilud, saury, marineeritud koha, tomatikastmes tibud, tükk omas mahlas, baklažaani kaaviar, suvikõrvitsa viilud ja praekartul …
Oh jah! Ma armastan jäätist kogu südamest. Seitsmele, üheksale. Kolmteist, viisteist, üheksateist. Kakskümmend kaks ja kakskümmend kaheksa."
Victor Dragunsky. Mida Karu armastab
Mälestusi minevikust. Pärast materjali koos minu mälestustega sellest, kuidas inimesed Nõukogude ajal söövad, kurtsid paljud saidi külastajad: kahju, et kõik on läbi!.. Ja üks isegi kirjutas, et tal on oma tulevaste kommentaaride jaoks spetsiaalselt illustratsioonid ette valmistatud. Noh, ma ei julge nende lootusi petta. Siin on selle materjali jätk. Ja kõigile neile, kes usuvad, et see pole päris sõjaline teema, vastan, et näljane sõdur ei võitle palju, et ema, kes pole saanud mitmekülgset ja tervislikku toitumist, ei sünnita tervet last ja sõdur ei toida seda joodipuudust ja ta on meil Venemaal tüüpiline paljudele piirkondadele ja elanikkonnarühmadele, põhjustab vaimset alaarengut, samuti lapsepõlves hüpofüüsi kahjustamist kiirguse ja passiivse suitsetamise puudumisel piisavalt suur kogus tsitrusvilju lapse toidus on topelt ohtlik! Seega on toiduteema strateegiliselt väga oluline. Pealegi, kui parafraseerida tuntud vanasõna, võib mõistlikult väita: ütle mulle, mida sa sööd, ja ma ütlen sulle, kes sa oled! Viimati peatusime kuskil 1970. aastal … Täna algab lugu 1972. aastal, kui pärast inglise keele erikooli lõpetamist astusin Penza pedagoogilisse instituuti. VG Belinsky erialal "Ajalugu ja inglise keel". Aga milliseid fotosid peaksin selle materjali jaoks kasutama? Mõtlesin ja otsustasin: fotodega erinevatest maitsvatest roogadest, mida igaüks saab täna valmistada. Lihtne, taskukohane ja maitsev. Viimati kontrollitud!
Paljud siin kommentaarides meenutasid, mida nad tudengiaastatel sõid. Aga ma ei mäleta seda üldse. Seal oli tudengisöökla, seal oli traditsiooniline kartulipuder kotletiga ja muidugi juustukoogid ja pirukad, aga ma ei mäletanud, kas see kõik oli maitsev. Pidin õppima ja tüdrukute eest hoolitsema, sest neid oli palju ja ma olin üksi. Selleks ajaks oli mu ema juba teist korda Pjotr Špakovskiga abiellunud ja lahkunud Rostovi ning koju jäin ma mitmeks aastaks vaikiva vanaisa ja vanaema juurde, kes sattusid perioodiliselt haiglasse ebatervisliku toitumise probleemide tõttu: kanged puljongid, kapsas. supp sealihaga, tugev läbipaistev kõrv … Kõik see ei lisanud talle (ja ka mulle) tervist. Üldiselt oli kõik nagu operetis "Tsirkuse printsess": "Ma olen väsinud kellegi teise tules peesitamisest, aga kus on süda, mis mind armastab." Ja mu kasuisa andis mulle nõu, kuidas kõige paremini elukaaslast leida. Peale selle, et ta peab olema ilus, võluv ja tark … Vaata, ütles ta, nagu naine toitu närib, ja te ei eksi! Ta ei tohiks taldrikus tuhnida ja toitu korjata ning isu peaks olema hea, kuid ta ei tohiks õhtusöögi ajal üle süüa. Söömise ajal peab ta hoidma kahvlit vasakus käes ja nuga paremas käes. Vaata ka tema ema: tütar kordab vanas eas oma "mõõtmeid". Sulgege silmad ja kuulake tema häält: see ei muutu vanadusega (kuigi kõik muu muutub!), Ja kui teil pole praegu seda kuulata liiga hea meel, mis saab edasi? Tema kõnnak peaks olema kerge, tema kaaviar peaks olema graatsiline ja (väga oluline) peaks ta suutma hästi süüa teha. Kõik muu järgneb.
Ja pean ütlema, et tema nõuanne oli mulle väga kasulik. Neid kasutades leidsin endale elukaaslase, kellega olen elanud koos 46 aastat ja mitte kordagi kõigi nende aastate jooksul, et olen oma valikuga eksinud. Kaasa arvatud köök! Abiellusime pärast teist aastat, 1974. aasta suvel, ja hakkasime kohe ise majapidamist juhtima ja … läksime esimest korda koos lähedalasuvasse ühistupoodi toidukaupu ostma. Seetõttu mäletan seda päeva eriti hästi, samuti kõike seda, mida me tol ajal siin poes nägime.
Seal oli värskete köögiviljade sektsioon ja see sisaldas kaste kohutava välimusega kartulitega, mis olid segatud maaga, ja sama määrdunud porgandeid. Vibu oli, aga väike. Alustel olid ka marineeritud rohelised tomatid ja tünnis soolatud heeringas. Riiulitel on kolmeliitrised purgid tomati-, õuna-, pirni- ja kasemahla, samuti marineeritud kõrvits ja kurgid, mis on traditsioonilised kõikide tolleaegsete Nõukogude kaupluste jaoks. Kõik need mahutid olid tolmuga kaetud. Minu arvates ei ostnud neid siis keegi.
Piimandussektsioonis oli piimapudel, piim pudelites, piim kolmnurksetes paberkottides. Hapukoor kaalutud ja purkides. Majonees "Provencal" ja "Spring" (tilliga). Või massi järgi, pakendites ja kahte tüüpi: "lihtsalt või" ja "šokolaad". Juustu esitasid "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" ja "Smoked". Seal oli ka kolme tüüpi sulatatud juustu, suupisteid joodikutele: "City", "Druzhba" ja mõned muud. Need on pakendis, mis on valmistatud "hõbepaberist". Sulatatud juust "Yantar" on juba ilmunud plastpurkides, ostsime seda üsna sageli. Oli lahtist kodujuustu ja "kohupiimamassi", aga ka kohupiimakooke rosinatega (väga värske ja maitsev).
Vorstid olid järgmised: "Doktor", "Amatöör" (vahepeal peekoniga), "Livernaya" (kuidagi ostetud, ei meeldinud) ja ka poolsuitsutatud "Krakowska" ning rasv, nagu siga, looduslikus korpus - "Armavir" … Vorstid olid, aga üheski Penza kaupluses polnud neid üldse. Samuti on kahte tüüpi pekki: pekk-peekon "ungari", millele on puistatud punast pipart, ja "lihtsalt" seapekk, millele on puistatud musta pipart. Ja siis oli "Tambovi sink" - kõige õrnem sink "pisaraga". Ka maiustusi oli palju, aga … "Linnupiima" polnud. See on ainult Moskvast. Aga minu lemmik trühvlid olid, seal olid täidetud šokolaaditahvlid, oli kohviube ja elevanditeed. Liha polnud. Pärast teda pidin minema kesklinna "Myasnaya Passage'i", kus käisin koos vanaemaga ja kõik tema valitud ja ostetud peensused olid arusaadavad. Lähedal oli ka turg, kus kana maksis … ainult 3 rubla, noh, 3, 50, kui see tõesti suur oli. Ja nad müüsid ka küülikute ja nutria liha, maitsvaid ja võrreldes küülikutega väga suuri "loomi" - "sookopraid". Nüüd Penzas neid enam ei müüda, aga Pjatigorskis, Yeiskis ja Tamanis turgudel sattusin nendega üsna hiljuti kokku.
Seega, nagu näete, oli 1972. aasta tootevalik tavalise linna tavapoes väga hea. Lubades üldiselt süüa maitsvat ja mitmekesist. Liha hõrgutisi visati perioodiliselt ka minema: “kael”, “karbonaat”. Kalaga oli halb. Merluusi oli palju. Tünnides oli räim, aga, ütleme nii, teise klassi. Aastal 1972 kutsus mu kasuisa mind Moskvasse, kus ta töötas Moskva oblasti arhiivis ja elas Rossija hotellis. Seal serveeriti vorsti ja aurutatud tuura otse toas, aga … tavakodanikul oli seal põhimõtteliselt võimatu tööd saada.
Kuid tagasi, 1974. aastal. Naasime naisega poest koju, hakkasime õhtusööki valmistama ja … kohe esimest korda ja läksime tülli. Ja toidu pärast! Me kavatsesime suppi keeta, nii et mu naine nõudis, et ma praaksin sellega sibulat ja porgandit. "Miks? Ja nii saabki! " - „Ei, ei tule! Nii on maitsvam … "-" Ma ei tee! Me ei tee seda…”Sõna sõna, noh, läks. Nad olid noored, kuumad kui püssirohi. Selle tulemusena selgus huvitav asi, et minu õpetajate peres ja isegi mu ema, doktor, dotsent, olid nad kogu mu elu, nagu mäletasin, valesti küpsetanud. Liha, köögiviljad, juured - need kõik valati korraga kastrulisse, pandi tulele ja … mu vanaisa istus, keetis kaks tundi "seda". Liha köögiviljadega! See osutus "kuradiks", nagu mu noor naine mulle ütles, aga ma ei teadnud seda! Ja siin Proletarskaja tänaval küpsetasid nad kõikides tuttavates peredes nii. Aga meil oli ka raamat "Maitsvast ja tervislikust toidust" ja "Koolilaste toitumine" ja ma lugesin neid, aga … ma ei teinud seda! See on inimese mõtlemise inertsjõud. Niisiis, kui vastupidiselt ilmselgele siin "VO" kohta ütlevad mõned "soengut", kuigi tegelikult "raseeritakse", pole ma üldse üllatunud. Nad tõesti näevad seda, arvavad nii ja neid on täiesti kasutu veenda.
Sel korral oli mul piisavalt, et tunnistada, et mu naisel oli õigus, ja supp osutus tõesti maitsvamaks. Pean ütlema, et Penzas avatud kauplus “Looduse kingitused” oli neil aastatel meie noorele perele suureks abiks. Lisaks kallitele pähklitele ja traditsioonilisele kasemahlale müüsid nad talvel valgeid nurmkanakaid ja vutte, kuigi mitte kitkudes, sulgedes. Kanapea maksis 1 rubla ja vutt - 50 kopikat. Kolm nurmkana - kolm suppi või kaks pearooga meie kolmeliikmelisele perele, sest aasta hiljem sündis meil juba tütar ja ta kasvas väga kiiresti. Siis aitas palju kaasa ka laste köök (meil vedas, see asus meie majast kaugel!), Kus saime segusid "V-kaer", "V-keefir", "Maitsev kohupiim", kuigi vahel oli meil järjekorras seista. Aga … siis ei olnud nii palju imikutoitu kui praegu. Muide, see lasteköök töötab meil ka tänapäeval, kuid meie lapselaps, kes sündis 2002. aastal, pidas seda tarbetuks. Kõik vajaliku saab osta apteegist ja toidupoodidest. Aga siis, kordan, 70ndatel oli see imikutoidus väga oluline abi.
Ei 1975., ei 1976. ega ka 1977. aastal, kui me ülikooli lõpetasime ja maale õpetama läksime, ei täheldanud me tootevaliku erilist halvenemist. Vaesus ja ausalt öeldes tervitas meid maaelu toidupoodi. Nii palusid kolleegid õpetajad isegi, et ma tooksin linnast paki võid ja ma tõin selle. Kuid seal veedetud kolme aasta jooksul on olukord dramaatiliselt muutunud.
Mahlapurgid jäid alles, kurgid ja kõrvits jäid alles, aga kõik muu oli nüüd „ära visatud“umbes kell viis, kui töölised tehasest koju läksid. Ja siis leidsid meie inimesed väljapääsu! Vanaemad kõigist majadest, mis poe ümber seisid, hommikul kella 5-6 ajal (!) Läksid tema juurde, võtsid järjekorda ja seisid seal, vaheldumisi üksteist asendades. Minu korteri akendest jäi vaade täpselt sellele poele ja sellele joonele. Seega oli meil väga lihtne seismise protsessi kontrollida. Järjekord ei olnud pikk, kuid kella viieks suurenes see võluväel kümnekordseks: nende lapsed, lapselapsed, sugulased, sugulaste sõbrad ja sõprade sugulased olid vanaemade külge kinnitatud, nii et kui pood avati ja hakkas "andma" võid tehasest minevatele vaestele pakke sai töötajaid kinnitada ainult tohutu järjekorra külge, mida nad ka tegid, kirudes valjult ees seisvaid vanaprouasid ja teisi sarnaseid.
Ja sa võiksid neist aru saada. Ainult meie perest seisis järjekorras viis inimest ja kui nad "andsid" kaks pakki võid, siis … ostsime neid 10 ja jooksime kohe uue partii tagant tagasi. Mõnikord oli võimalik õli teist korda saada! Ja olukord, vähemalt meie riigis Penzas, süvenes ja halvenes kuni 1985. aastani, mil M. Gorbatšovi võimuletulekuga ilmus, ei, mitte toit, vaid vähemalt lootus paranemisele. Noh, mis edasi sai, sellest räägitakse järgmisel korral.
P. S. "Retsept kokalt." Üks minu lemmik Itaalia retsepte, mida ma muide väga armastan: Toscana gurmeekaste. Lõika kilo kooritud suvikõrvits kuubikuteks ja hauta pannil klaasitäies vees, kuni vesi ära keeb. Sool. Kuidas süüa teha - lisage võid, kaks kuubikut kreeka pähklitega. Jahutage, pange segistisse, lisage 15 rohelist basiilikulehte (võite ka lilla - kontrollitud!) Ja "blender" ühtlaseks massiks. Vajadusel soola. Saate seda määrida kuumalt ja külmalt bruschetta näkileibadele, panna pastale ja lihtsalt süüa seda kastet lusikatega koos vorstiga! Tehke seda oma naistega ja nad imetlevad teid!
