Mälestusi minevikust. Materjali "Köök NSV Liidus: kuidas valida abikaasa-kokk ja hommikul poes järjekorda astumine" avaldamine äratas "VO" lugejate seas kõige suuremat huvi, seega jätkame mälestuste ja toidu teema, kuigi täna veidi teise nurga alt. Ehk siis seda, milliseks kujunes NSV Liidu toiduvaru aastatel 1985–1991, kuid illustratsioonidena antakse roogadest fotod ja räägitakse sellest veidi. Olgu see omamoodi lugu loo sees.
Niisiis lõppes eelmine materjal tõsiasjaga, et Mihhail S. Gorbatšovi võimuletulekuga 1985. aastal tõusid inimestes tõepoolest lootused: suhteliselt noor algatusvõimega peasekretär, kes lõpuks "kroonitud vanemad" asendas, võib tegelikult midagi ära teha. Ja siis räägiti "tõe õppetunnist", "inimliku näoga sotsialismist" … Ühesõnaga, inimesed hakkasid lootma, et nüüd saab kõik korda. Inimesed üldiselt liiga sageli loodavad parimat ja räägivad sellest valjusti, selle asemel, et lihtsalt natuke oodata ja vaadata, kuidas see praktikas välja tuleb.
Minu puhul ei olnud mul isiklikult aega liiga palju mõelda. Juunis, pärast kandidaatide miinimumi viimase eksami sooritamist, kirjutati mind Kuibõševi Riikliku Ülikooli aspirantuuri, kuhu oleksin pidanud jõudma 1. novembril ning enne seda pidin töötama oma instituudis. Aga mu naine ja mina olime nii uudishimulikud, et läksime enne puhkusele minekut Kuibõševisse vaatama, kus ma järgmised kolm aastat veedan. Vaatasime hosteli, käisime poodides ja seal mõlemad, ja veel üks ja isegi … šokolaadiseened mitmevärvilistes metalliseeritud paberitükkides - ehk midagi, mida Penzas enam polnud. "Noh, sa võid siin elada!" - otsustasime ja lahkusime.
Noh, 1. novembril olin juba kohal, kontrollisin end üsna viletsasse ruumi ja … juba järgmisel päeval olin toiduprobleemi ees. Kõik see, mida suvel nägime, kadus äkki kuhugi või õigemini nelja kuuga, nii et pidin hommikusöögiks endale manna keetma. Sellel oli aga veel üks põhjus. Kõigist vastuvõtuga seotud kogemustest tekkis mul raske gastriit, mille happesus oli null, mistõttu pidin pidevalt koos toiduga jooma Pepsidili - seda sigade soolest toodetud maomahla analoogi. Üritus einestada tudengisööklas ebaõnnestus kohe, nii et kõik kolm aastat ma mitte ainult ei kogunud materjali ja kirjutasin lõputööd, vaid ka kokkasin nagu kokk. Fakt on see, et peale minu elasid aspirantide blokis veel kolm või neli aspiranti, sõbrunesin kahega ja kuna olime kõik pereinimesed, elus keerukad, arvutasime kiiresti, et kui leidub inimene, kes on valmis süüa tegema kõigile, siis on see mugavam kui lasta kõigil endale süüa teha või õpilaste söögitoas süüa. Otsustasime kuuks mingil määral liituda ja panime kohustused paika. Nii ma vabanesin nõudepesust ja kartulite koorimisest, kuid pidin kolm korda päevas süüa tegema.
Muide, me sõime kõige dieedilisemalt, seetõttu möödus ilmselt aspirant meie jaoks ilma erilise tervisekahjustuseta. Kõik tooted, välja arvatud või ja piim, osteti turult. No menüü oli selline. Hommikusöögiks sageli mannaputru, kuid mitte lihtsalt, vaid rosinate, ploomide, kuivatatud aprikoosidega. Piimanuudlid (mitte soolatud) ja piimariisipuder. Omlett, munapuder, hautatud köögiviljad, röstsaiad tomatis, "härjasilm" - samad krutoonid tomatikastmega määritud rullist, kuid keskel auk, kuhu muna valati ja siis see kõik küpsetati, ja saadi tõeline "silm" … Ja ka juustukoogid, pannkoogid, moosiga pannkoogid. Lõunaks: riisisupp, hernesupp, nuudlisupp, värske kapsa supp - kõik liha- või köögiviljapuljongis. Teiseks - kartulipuder lihaga supist, hautis köögiviljadega, mõnikord (harva) vorstid piirkondliku komitee sööklast. Siis tee ja õhtusöögiks - "tee kukliga", keefir ja … ongi kõik!
Teised kodust aspirandid tõid, kes mida. Keegi liha (need, kes olid külast), teised - moos, mõned omatehtud hapukurgid. Kalad aitasid meid palju. Fakt on see, et siis panid nad kahvliga trammipeatuses KUAI juures ja "Maa -aluste töötajate vares" tohutu raudmahuti ja müüsid sealt elusaid karpkala kuni päris külmadeni. Ostsin need, mässisin fooliumisse ja küpsetasin ahjus. Maitsev ja probleemivaba! Populaarne pühade roog oli meil kõrvitsast kebab. Liha praetakse kergelt sibula ja tomatiga, riisi keedetakse pooleks keetmiseni, seejärel pannakse see kõik seestpoolt roogitud ja soolatud kõrvitsasse, auk suletakse uuesti kõrvitsa kaanega, misjärel see küpsetatakse ahjus umbes neli tundi madalal kuumusel. Väga maitsev ja kõrvitsat saab ise leiva asemel süüa!
Kõigi kolme aasta jooksul õnnestus üsna sageli tatrapudruga pidutseda. Fakt on see, et meie NLKP ajaloo osakonna magistrantide seas oli OK NLKP teise sekretäri tütar - väga tore tüdruk, lahke ja vastutulelik, kelle juurde me külastasime, ja ta … alati kostitas meid mureneva tatrapudruga. Kutsusime teda patutoimel isegi Tatrapudruks ja otsustasime perioodiliselt, kumb meist kolmest teda külastada.
Jällegi on huvitav, et Kuibõševis endas avati sel ajal palju baare ja kohvikuid, kus pakuti maitsvat jäätist ja magustoite: vahustatud munavalget suhkruga, erinevaid puuvilju ja purustatud pähkleid. Ja kui tahtsime midagi magusat, läksime tavaliselt sellisesse baari ja … ravisime ennast.
Paljud ilmselt imestavad: kust tuli raha nii hea elu jaoks? Ja siit see pärineb: kraadiõppuritele, kes töötasid enne erialal asumist kraadiõppesse, ei makstud mitte 75, vaid 90 rubla, see on esiteks ja teiseks pidasime kõik loenguid Teadmiste Seltsi ja RK KPSSi kaudu. 5 rubla loeng tundub olevat vähe, aga kui lugeda 20 loengut kuus, tuleb see välja korralikult. Lisaks juhtisin kohalikus televisioonis ka telesaateid ja kuna Kuibõševi piirkonnas oli rohkem inimesi kui Penza piirkonnas, oli ka tasu kõrgem - 40 rubla asemel 50 rubla. Ja siis olid ajalehtedes artiklid, ajakirju, nii et kuu aega tuli mõnikord üle 200 rubla, mis võimaldas mitte ainult turult süüa, vaid ka raha koju saata ja isegi säästa suvepuhkuseks mere ääres. Muidugi ilma veini ja kebabita, kuid siiski mere ääres!
1986. aastal läks aga toidusituatsioon halvemaks. Siis võeti Kuibõševis kasutusele vorsti kupongid. Need olid piirkondlikud ja poolaastased ning pea andis need meile. hostel. Ja nendega tekkis probleem … Lähed poodi sisse: seal on vorst ja pole järjekorda. Kuid mitte teie piirkond, nii et minge mööda. Lähed "oma poodi" - seal on vorst, ukse ees on rida ja kiirustad arhiivi või loengut pidama. Ja siis tuleb 15. ja viskad kõik turundamatud kupongid minema! Huvitav oli muide see vorst. Väga maitsev esimesel päeval, küüslauguga. Kuid pärast üleöö külmkapis lebamist kaotas ta kogu värskuse ja maitse ning tema lõikele ilmus ka kummaline roheline sõrmus … Meie põrandal elanud must kass ei söönud seda vorsti mitte mingil juhul.
Samal aastal helistati mulle Minskist ja öeldi, et minu raamat "Kõigest käepärast", mille pakkusin kirjastusele "Polymya", valmistatakse avaldamiseks ette. Aga et kirjastusel on teksti kohta palju küsimusi ja kommentaare, nii et mul on hädasti vaja tulla Minski ja kõik kohapeal lahendada. Oli detsember, kuid päeva pärast jõudsin sinna lennukiga Krasnojarsk - Minsk. Üllatuseks polnud piire: Kuibõševis oli lumi vööni ulatuv, tuisk pühkis ja siin oli kerge pakane ning lund polnud üldse ja isegi Svislochi jõgi, mille kaldal maja seisis, kus 1898. aastal toimus RSDLP esimene kongress, ei külmunud!
Nad asustasid mind hotelli "Minsk", juuniorsviidis - kogu fuajees asuvate ärireisijate kadedusel. Hommikul läksin mööda Masherova puiesteed kirjastust otsima - ja jäi kohe silma: foorid on punased, autosid pole, ülekäigukohtadel on rahvamass, kuid sõiduteed ei ületa keegi! Järsku jooksis keegi üksi. Kohe pärast hüüdeid: "Venelane, venelane!" "Kuid ma arvan, et seda pole vaja teha!"
Oli koidik, kuid veel vara. Otsustasin hommikusööki süüa, aga kus? Läksin esimesse poodi, kuhu sattusin, ja seal … villitud piim ja mitmesugused asjad, hapukoor, varenets, kääritatud küpsetatud piim, vorstid, kodujuust, vene juust ja - mis mind kõige rohkem üllatas ja rõõmustas - keedetud verivorst. Ostsin Borodino leiba, kääritatud küpsetatud piima, kodujuustu, verivorsti: “Kas tahaksid seda soojendada? Teeme nüüd! Pärast oma Kuibõševit olin ma peaaegu sõnatu. Ta noogutas, haaras kogu selle toidu - ja Svislochi kaldale. Istusin kivile, söön, joon. Ilu! Siis läheb mööda politseinik … Ta nägi, et mul on keefir ja läks edasi.
Läksin kirjastusse, sain tuttavaks ja töö algas meiega. Ja siis - siis tee. Noh, siin ma hakkasin oma muljeid jagama ja rääkima meie vorstist rohelise ringiga. Ja nad ei usu! Annan neile pooleks kuuks rull kuponge. Kirjastustöötajad on šokeeritud. "Kuidas nii? Me elame ühes riigis!"
Nad andsid mulle ööseks töö, teha seda hommikul. Hotellis ütlen neiule: tee sidruniga toas iga tund. Ja nad kandsid seda vaieldamatult terve öö kuni viieni hommikul! Ja ma juba unustasin sidruni maitse! Need olid Kuibõševis turul väga kallid … Kaki oli veel odavam.
Hakkas lahkuma - korraldas hüvastijätu teeõhtu koogiga "Minsky". Ma ei söönud siis paremat kooki. Noh, ma jõudsin kohale … ja minu külastus rikkalikku Minski sai pikaks ajaks aruteluteemaks nii osakonnas kui ka minu kodus, sest ma tõin oma naisele ja tütrele sukkpüksid ja midagi muud … ühesõnaga, Naasin nagu Ozilt. Ja minu teadusnõunik kuulas mind ja avas mu ees Üleliidulise Kommunistliku Partei (bolševike) keskkomitee 1943. aasta resolutsiooni teksti Saksamaa agressioonist mõjutatud piirkondade ja vabariikide abistamise kohta ning näitab sõrmega teksti juures ja see ütleb: „Tagastage evakueeritud veised vastavalt palgaarvestusele”. See tähendab, et veised evakueeriti jooksvate karjadena Penza, Uljanovski ja Kuibõševi piirkondadesse. Samal ajal ulatus suremus 50 protsendini või rohkem. Seejärel anti veised sõjaväele liha saamiseks üle. Seejärel tagastasid nad kahjustatud piirkondade eest hoolitsemisel selle kõik vastavalt nimekirjadele (!), Pannes aluse vabanenud alade õitsvale põllumajandusele ning röövides nende kolme piirkonna kolhoosid ja talupojad. luu. Noh, uued masinad, mis tarniti NSV Liidule Lend -Lease'i alusel, seadmed, puit, tsement, tellis - kõik läks sinna esiteks. "Esitlus meie sotsialistliku majanduse sõjajärgsest tõusust!" Nad võtsid kõik külalised välismaalt ja näitasid neile kõike, kuid Uljanovskis näitasid nad ainult V. I. Lenini majamuuseumi … "Nii see kõik algas," ütles mu juhendaja.
Huvitav on see, et kui 1990. aastal ilmus samas kirjastuses ja samas Minskis minu teine raamat (“Kui õppetunnid olid tehtud”) ja mind kutsuti taas sinna tööle, muutus sealne toiduvarud halvemaks. korda. Verivorst kadus, riiulid juustude ja piimatoodetega tühjendati, looduslikud linatooted kadusid ja Minski kook kadus. "Oi, kui halb on meie toit praegu," kurtsid kirjastajad mulle. See tähendab, et toiduprobleem on muutunud tavaliseks kogu meie riigi jaoks.
Noh, minu enda Penzas, kuhu ma pärast väitekirja kaitsmist 1988. aastal tagasi tulin, leidsin enda jaoks väljapääsu, nagu tegelikult on seda leidnud ka paljud teised. Kuna hakkasin taas kohalikus televisioonis eetrisse jõudma, sain iga nädal sealt 4 rubla väärtuses ratsiooni. 50 kopikat. See sisaldas kana, pakk suhkrut (riis, manna, hirss) ja purk tomatikastet. Või majonees või rohelised herned. Põhimõtteliselt oli võimalik võtta kaks annust, kui keegi keeldus omast ja see juhtus. Lisaks veel turg, kust kõik muu tuli, ja muidugi Moskva linn oli tarneallikas.
Kuid isegi seal hakati Gorki tänava juustupoes sama juustu andma vaid naela, kuigi minu õnneks see reegel Roqueforti kohta ei kehtinud. "Kogu küla" järjekorras lämbus "vene" juustu järele. Noh, "Elisejevskis" olid sõna otseses mõttes järjekorrad kõige jaoks. Ja jällegi oli käepärast oleva kauba kogus piiratud.
Nii me elasime ja siis saabusime Anapalt 1991. aasta sügisel ning teles oli “Luikede järv”. Mis aga edasi juhtus, on hoopis teine lugu.
